Силиконовые формы для выпечки

Что нужно знать про формы из силикона?

Силиконовые формы для выпечки — не новая, но все еще актуальная альтернатива стеклянной и стальной посуде.  Но до сих пор не все знают, из чего делают формы и как правильно их выбирать, поэтому мы решили детальнее рассказать о силиконовых формах и правилах их использования.

Из чего делают?

Есть два варианта основы для силиконовых форм: чистый силикон и силикон с добавками. Самые лучшие — формы из чистого жидкого силикона с небольшим количеством красителя. Чем выше процент жидкого (медицинского) силикона, тем качественнее изделие. Такие формы:

• нетоксичны;
• используются в диапазоне температуры от -60 до +230°С;
• устойчивы к жирам и кислотам;
• имеют сертификат качества.

Выпекать в этих формах одно удовольствие, выпечка:

• не пригорает и равномерно пропекается;
• легко извлекается;
• пахнет только выпечкой без примеси силиконовых “ароматов”.

Дешевая замена силиконовых форм — из промышленной основы с добавками из силиконовой пудры и часто непищевых компонентов. Формы легко узнать по неприятному запаху, ядовитым цветам, тонкой, легко деформируемой основе. При использовании формы дымятся, неприятно пахнут, выпечка в них пригорает, а сам материал чернеет со временем и даже фрагментарно попадает в готовые изделия.

Как выбрать силиконовую форму?

Безопасность формы должна быть на первом месте. Поэтому предлагаем оценить такие параметры:

• внешний вид — недопустимы какие-либо внешние повреждения;
• запах (если покупать по интернету, стоит запросить сертификат качества);
• цвет — лучше выбирать формочки нейтральных спокойных цветов.

Как правильно пользоваться

Силиконовыми формами нужно уметь правильно пользоваться. Если опыта работы с ними нет, возьмите на заметку следующие рекомендации:

1. Новые формы нужно вымыть в теплой воде, насухо вытереть и смазать. Смазывать в последующие разы не обязательно.
2. Не рекомендуется вынимать выпечку вилкой или ножом, острые предметы могут повредить форму.
3. Нельзя допускать контакта силикона с открытым огнем, электроплитой, индукционной плитой.
4. После использования формы лучше очистить мягкой губкой и водой без жидкостей для мытья.
5. Хранить формы лучше в свернутом виде в сухом месте без соседства с колюще-режущими предметами.

В наших силиконовых формах можно не просто выпекать, но и замораживать. Чтобы жидкое тесто, желе, шоколад не вытекали, формы лучше устанавливать на доску или противень до заполнения.