Противни для выпечки
Какой противень выбрать для духовки: советы шеф-поваров
Противни используются для запекания в печи или в духовке. На домашних или профессиональных кухнях с их помощью выпекают:
- булочки;
- пирожные;
- пироги;
- печенья.
А также запекают:
- птицу;
- рыбу;
- мясо;
- овощи.
На противнях готовят блюда, требующие ферментации, сушат фрукты и размораживают заготовки на профессиональной кухне. Шеф-повара рекомендуют подбирать противень под размер духового шкафа так, чтобы между ним и стенками оставался зазор в несколько сантиметров.
Противни с бортами — для чего подходят?
Глубокие противни, по мнению профессиональных поваров, подходят для запекания рыбы, мяса, овощей и других продуктов с высоким выделением соков. Такой способ приготовления один из самых щадящих (сохраняются практически все полезные вещества).
Кроме того, в глубоком противне можно запекать блюда на большое количество гостей. На профессиональных кухнях такие используются для выпечки дрожжевых пирогов, запеканок, лазаньи и прочих блюд, где принципиально важным является равномерное пропекание.
Противни с антипригарным покрытием
Шеф-повара считают их удобными для использования не только на профессиональной, но и на домашней кухне. Антипригарное покрытие позволяет выпекать без пергамента и смазывания, это удобно, а блюда получаются более полезными и низкокалорийными, не пригорают и не прилипают. Готовая выпечка легко извлекается и сохраняет форму. Чтобы формы прослужили как можно дольше, профессионалы рекомендуют не пользоваться металлическими лопатками и абразивными средствами для чистки.
Прямоугольные противни — классика
Прямоугольные противни — классический вариант для духовок в ресторанах и дома. Они повторяют форму духовки, подходят для приготовления многочисленных порций, поэтому ускоряют процесс выдачи даже при полной посадке в зале. Прямоугольные противни с высокими стенками универсальные, подходят для запекания рыбы, овощей и мяса, выпекания кондитерских и хлебобулочных изделий.
Отправляя свою электронную почту подтверждаю своё согласие на получение рекламной рассылки и обработку персональных данных в соответствии с Соглашением на обработку персональных данных.